Suggerimenti e avvertenze per il consumo di carne su Eid

Il consumo di carne rossa aumenta con Eid al-Adha. L'aggiunta di dolci e zucchero all'aumento del consumo di carne può influire negativamente sulla salute.

Non lasciare che il consumo sbagliato di carne porti malattie!

Il consumo di carne rossa aumenta con Eid al-Adha. L'aggiunta di dolci e zucchero all'aumento del consumo di carne può influire negativamente sulla salute.

Quando le vacanze lunghe si aggiungono al processo festivo, l'aumento della frequenza e della quantità di consumo di carne rossa rispetto ai tempi normali evidenzia le questioni che devono essere considerate in termini di nutrizione. Il consumo controllato di carne e i metodi di cottura secondo i principi di una sana alimentazione acquistano in questo periodo un'importanza extra.

Specialista in Chirurgia Generale Prof. dell'Ospedale Gaziosmanpaşa dell'Università Yeni Yüzyıl. Dott. Mehmet Çağlıkülekçi ha ricordato cosa dovrebbe essere considerato sul consumo di carne durante le vacanze e ha avvertito.

Cose da considerare quando si consuma carne su Eid-al-Adha: 

1. Uno degli avvertimenti più importanti è che la carne rossa, fonte proteica difficilmente digeribile, va preferita soprattutto proveniente da regioni magre e consumata in quantità limitate e controllate. Soprattutto le persone con malattie cardiovascolari, diabete (diabete) e ipertensione dovrebbero assolutamente tenerne conto.
2. Poiché la carne della carne sacrificata è dura per il fatto che si tratta di un nuovo taglio, può causare difficoltà sia nella cottura che nella digestione, è meglio per le persone con malattie gastrointestinali consumarla dopo un adeguato periodo di attesa.
3. È più indicato per una sana alimentazione conservare la carne tagliata in frigorifero per alcuni giorni per il consumo, e poi consumarla bollita o grigliata.
4. Bisogna fare attenzione a consumare carne arrosto, che è più preferita durante l'Eid al-Adha, in porzioni che forniscano gusto e piacere, senza esagerare.
5. Frittura, frittura in olio, tandoori, barbecue ad alta temperatura, ecc. I metodi di cottura non dovrebbero essere preferiti o dovrebbero essere preferiti come minimo, poiché potrebbero creare fattori di rischio contro i disturbi di stomaco.
6. È importante non aggiungere olio alla carne durante la cottura e cuocerla nel suo stesso grasso. In particolare, sarebbe più opportuno evitare l'uso di strutto o burro.
7. Durante la cottura, è molto importante che l'apparato digerente regoli il metodo tra carne e fuoco in modo da non lasciare la carne cruda o bruciarla. Va notato che alcune malattie si trasmettono mangiando carne cruda o poco cotta o troppo bruciata (carbonizzata).
8. Oltre ai menù di carne, la preparazione di verdure e insalate in base alla stagione aggiungerà ricchezza ai pasti e fornirà una dieta sana ed equilibrata contro il consumo eccessivo di carne.
9. È fondamentale che la carne del sacrificio sia consumata correttamente e che sia conservata e protetta nelle giuste condizioni affinché il suo valore nutritivo non si perda o non danneggi il nostro organismo. In questo è importante conservarlo avvolgendolo in sacchetti frigo e carta da forno prima della cottura, e prepararlo in porzioni già pronte.

Si afferma che viene esaminata la relazione tra carne rossa e carne lavorata e rischio di cancro e nell'articolo pubblicato sulla rivista Lancet si afferma che la carne lavorata è cancerogena e la carne rossa ha un possibile effetto cancerogeno. Carne di vitello, montone, agnello, capra sono tipologie di carne che rientrano nel gruppo delle carni rosse. La carne lavorata viene prodotta con varie spezie o metodi per prolungare la durata di conservazione della carne rossa e aumentarne l'aroma. In questo gruppo sono inclusi prodotti come prosciutto, soudjouk, salame e salsicce.

Secondo gli studi condotti fino ad oggi, è stata esaminata la relazione tra elevato consumo di carne rossa e carne lavorata e tumori dello stomaco e del colon-retto ed è stato affermato che la carne lavorata può causare più cancro della carne rossa. Pertanto, la carne lavorata è "sicuro, senza dubbio"; la carne rossa è stata inclusa nelle classificazioni "probabile, probabile".

Ad esempio, sebbene la carne lavorata e quella affumicata rientrino nello stesso gruppo, si afferma che il consumo di carne affumicata provoca il cancro ogni anno 6 volte di più rispetto alla carne lavorata. Sebbene non sia completamente chiaro se la carne rossa provochi il cancro o meno, si afferma che la cottura della carne ad alte temperature o l'utilizzo di altri metodi di lavorazione può portare al cancro causando stress ossidativo e danni al DNA. Si ritiene che la cottura delle carni rosse ad alte temperature (ad esempio, la frittura o la cottura alla brace) contribuisca ad aumentare il rischio di cancro.

Mentre vengono fatte tutte queste raccomandazioni, non va dimenticato che la carne rossa dovrebbe essere una fonte di proteine ​​di qualità, un alimento ricco di minerali come ferro, zinco e selenio e vitamina B12.