È di grande importanza che la carne, che è una tradizione di Eid al-Adha, sia conservata e cotta correttamente dopo la macellazione. Sottolineando che la carne dovrebbe essere raffreddata rapidamente sotto i 7 gradi per evitare di essere infettata da batteri dopo la macellazione, gli esperti raccomandano che la carne venga tagliata in piccoli pezzi come pasto e conservata in una borsa da frigorifero o avvolta in carta oleata. Sottolineando che lasciare scongelare la carne congelata sul riscaldatore, sul fornello ea temperatura ambiente comporta rischi per la salute, gli esperti consigliano di utilizzare per lo scongelamento il vano inferiore del frigorifero.
Il dietista Özden Örkcü dell'Università di Üsküdar NPİSTANBUL Brain Hospital ha fornito consigli estremamente importanti sulla corretta conservazione e cottura delle carni sacrificate in termini di salute dopo la macellazione.
La carne deve essere raffreddata sotto i 7 gradi dopo la macellazione
Sottolineando che la carne bovina può essere infettata da batteri durante la scuoiatura e la rimozione degli organi interni nei macelli, Örkcü ha affermato: "I batteri che passano dalla superficie alle parti interne durante la triturazione e il taglio della carne, mantengono la loro vitalità nei casi in cui un adeguato trattamento termico non viene eseguita e rappresenta un rischio significativo per la salute pubblica. Come misura precauzionale, la carne dovrebbe essere raffreddata rapidamente sotto i 7 gradi dopo la macellazione. Si può ottenere una cottura adeguata, soprattutto se il trattamento termico applicato a questo tipo di alimento viene cotto in tutte le parti del prodotto, compreso il centro del prodotto, a 70 gradi e oltre nella sua conservazione, il colore rosato della carne scompare e diventa grigio-marrone e il brodo viene completamente rimosso. usato le sue dichiarazioni.
La carne deve essere tagliata in piccoli pezzi e conservata.
Il dietista Özden Örkcü ha affermato che la conservazione e la conservazione della carne macellata è molto importante per la salute umana e ha affermato: "La carne sacrificata dovrebbe essere divisa in piccoli pezzi, non come pezzi grandi, ma posti in una borsa da frigorifero o avvolti in carta unta. La carne deve essere conservata nel congelatore del frigorifero o nel congelatore profondo. La carne così preparata può essere conservata in congelatore per alcune settimane a -2 gradi centigradi, e per periodi più lunghi in congelatore a -18 gradi centigradi. dato consigli.
Lo scongelamento della carne a temperatura ambiente è pericoloso
Sottolineando che la carne dovrebbe essere scongelata nello scomparto inferiore del frigorifero, non lasciandola aperta a temperatura ambiente, Özden Örkcü ha affermato: "Ci si può aspettare che la carne conservata nel congelatore si scongela posizionandola sulla parte più croccante del frigorifero. Metodi come il riscaldamento, la dissoluzione sul fornello e il mantenimento della carne a temperatura ambiente, applicati per sciogliere rapidamente la carne, comportano conseguenze pericolose per la salute umana». disse.
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