Chi può dire di no a un pane croccante e affumicato? Che dire di un buonissimo pane a lievitazione naturale con l'odore di lievito naturale come se fosse stato toccato dalla mano di una madre... Ha raccontato del pane a lievitazione naturale che da anni è sulle nostre tavole e accompagna i nostri pasti con decine di varietà e i cui benefici sono innumerevoli.
Il pane, che ha sempre avuto un posto importante nella cultura turca, veniva fatto azzimo e lavato per durare più a lungo nel periodo nomade, ma con il passaggio a una vita stanziale, ha lasciato il posto a tante diverse deliziose varietà.
Il pane, sulle nostre tavole da migliaia di anni e accompagna i nostri pasti con decine di varietà, ha iniziato a entrare sia nelle tendenze nutrizionali che nelle liste dietetiche con le sue varietà salutari, anche se è un alimento che si cerca di tenere a distanza alla chiamata dei nutrizionisti.
Digestivo e amico dell'intestino
Richiamando l'attenzione sull'importanza del pane nella cultura turca, il Baking Center di Lesaffre Turkey e il direttore dell'innovazione Kerem Çetin hanno parlato dei benefici del pane a lievitazione naturale, un vecchio lievito da forno. Affermando che il pane preparato con lievito madre, che è un metodo di lievitazione tradizionale, è molto ricco di proteine e vitamine, Çetin ha proseguito così: “Poiché il pane a lievitazione naturale ha un indice glicemico inferiore rispetto al pane normale, impedisce l'improvviso aumento della glicemia. Il normale decorso dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina aiuta ad eliminare la sensazione di fame che spesso si avverte.
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