I rappresentanti dell'Associazione Slow Food, giunti in città nell'ambito della 91° Fiera Internazionale di Smirne e di Terra Madre Anadolu, hanno visitato il tumulo di Yeşilova, che era l'insediamento di Smirne 8 anni fa. 500 I leader dell'Unione Slow Food hanno richiamato l'attenzione sull'importanza del cibo buono, pulito e giusto in occasione degli eventi a cui hanno partecipato nell'ambito della fiera Terra Madre, dove i piccoli produttori hanno avuto l'opportunità di promuovere i loro prodotti sul mercato mondiale. Il palco "Kitchen Show" allestito nel Kültürpark ha ospitato anche la chef italiana stellata Michelin Cristina Bowerman, oltre a Okan Bayülgen, il famoso chef e presentatore di cucina Danilo Zanna, e l'esperto di cibo e scrittore turco Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, una delle fiere gastronomiche più importanti del mondo, aperta in contemporanea con la 91° Fiera Internazionale di Izmir, ha ospitato 22 leader dell'Unione Slow Food. La delegazione, che comprendeva anche il Segretario Generale di Slow Food Internazionale Paolo Di Croce e Andrea Amato, ha visitato il tumulo di Yeşilova. Responsabile Scavo Assoc. Dott. Zafer Derin ha detto di aver trovato strumenti usati nella pesca, semi d'uva stimati per 8mila anni e utensili da cucina risalenti a 500mila anni nel tumulo di Yeşilova, che allunga la storia di Smirne a 5 anni. I rappresentanti dell'Unione Slow Food hanno anche visitato il Museo dell'olio d'oliva Köstem a Urla. Levent Köstem ha informato la delegazione del museo.
L'importanza dello slow food è stata spiegata nel panel
Il Panel del Movimento Slow Food si è tenuto anche a Smirne nell'ambito della 91a Fiera Internazionale di Smirne e Terra Madre Anadolu. Il Segretario Generale di Slow Food Internazionale Paolo Di Croce è stato il moderatore del panel tenutosi a Smirne Sanat. Alla fiera, dove i piccoli produttori hanno avuto l'opportunità di presentare i loro prodotti al mercato mondiale, è stata richiamata l'attenzione sull'importanza di un cibo buono, pulito e giusto.
“Perseguiamo cibo buono, pulito e giusto”
Intervenendo al panel, il presidente dell'Unione di Smirne Village-Koop Neptün Soyer ha affermato che le aree rurali hanno una popolazione seria e questo è importante in termini di produzione. Neptün Soyer ha affermato: "Il tasso di popolazione nelle aree rurali di Smirne è quasi del 35 percento. Questa popolazione è molto preziosa. Perché per popolazione in campagna si intende il contadino che possiede la terra e il contadino che produce. Ci organizziamo dal 1971 e cerchiamo cibo buono, pulito e giusto nelle zone rurali di Smirne”.
“Lo Slow Food dovrebbe cambiare questo sistema”
Il moderatore del panel, Paolo Di Croce, Segretario Generale di Slow Food Internazionale, ha anche affermato che il cibo sano è molto importante per sensibilizzare l'opinione pubblica. Paolo Di Croce ha detto: “Paghiamo dieci volte di più per comprare insalate irreali. Perché non vogliamo lavare le insalate a casa. Slow Food dovrebbe cambiare questo sistema”, ha affermato. Anche Paolo Di Croce ha chiamato al panel e ha detto: “Lavoriamo insieme e raggiungiamo più persone. Iniziamo a lavare l'insalata. Capiamo la differenza tra cibo reale e cibo industriale. Il giorno in cui avremo pieno successo sarà il giorno in cui ogni persona in questo mondo potrà mangiare cibo sano e pulito. Anche quando nessuno al mondo ha questo diritto, Slow Food non ha avuto successo”.
“Ci sono 79 prodotti locali”
Nedim Atilla, leader di Slow Food Bardacık, ha fatto riferimento al progetto Magazzino di Noè, che fa parte della filosofia Slow Food, e ha affermato: “Questo progetto è finanziato dall'UE per proteggere la biodiversità ei sapori unici del nostro Paese. Grazie a questo progetto, se salviamo una sola specie, anche un solo sapore, che si sta perdendo, sarà un profitto. Ci sono 79 prodotti dalla Turchia in Noah's Warehouse.
“Impegnato a proteggere le gemme nascoste”
Tarso Slow Food SözcüD'altra parte, Yasmina Lokmanoğlu ha affermato che Slow Food contribuirà al patrimonio gastronomico della Turchia e ha affermato: "Slow Food si dedica alla promozione e alla protezione delle gemme nascoste della cucina anatolica e tracia". Deniz Kurtsan, leader di Slow Food Bodrum, nel suo intervento dal titolo “Il formaggio lento in Turchia”, ha affermato che “gli artigiani del formaggio che cercano di sopravvivere nelle condizioni di concorrenza industriale mirano a portare il formaggio naturale che producono direttamente al consumatore e a rafforzare il posto di formaggi naturali sul mercato”.
Pesce lento Mersin sözcüSü Ezgi Biçer ha affermato: “Non dimentichiamo che la catena alimentare del pesce che arriva sulle nostre tavole dipende da quanti rifiuti terrestri condanniamo i nostri mari. Pertanto, se non riusciamo a trovare insieme ciò che speriamo, raccogliamo ciò che troviamo e diamo speranza per l'ecosistema". Slow Food Sözcüsü Raziye İçtepe ha affermato: "I criteri per un olio d'oliva lento che protegge la natura e la salute umana allo stesso tempo sono raccolti in cinque voci. Questi coprono, a loro volta, le caratteristiche degli alberi, il mantenimento dell'oliveto, la biodiversità e, infine, il modo in cui le olive vengono raccolte e spremute. In questo modo vengono tutelati non solo la salute e il gusto del consumatore, ma anche gli ulivi e l'ecosistema”.
Vento Slow Food all'IEF
Il famoso chef italiano Claudio Chinali, che vive in Turchia da molti anni, e Osman Serdaroğlu, che ha completato la sua formazione da chef in Italia, si sono incontrati alla sessione "Traditional Turkish Food - Similarities and Differences in Mediterranean Foods" sul palco del Kitchen Show . Chef che richiamano l'attenzione sulle somiglianze tra piatti turchi e italiani; Ha detto che la base del cibo buono e delizioso è la cucina regionale e i prodotti magri di stagione.
La protezione dei terreni agricoli è vitale per il futuro
Anche le conversazioni "Giardino d'arte di Smirne" organizzate nell'ambito di Terra Madre Anadolu attirano l'attenzione. Moderato dal copresidente di Slow Food Bardacık Yeşim Yassıoğlu, il discorso dal titolo “Protezione dei terreni agricoli” si è concentrato su molte questioni vitali come la natura, l'agricoltura, la biodiversità, i cambiamenti climatici, la sicurezza alimentare e idrica.
Il vice segretario generale della municipalità metropolitana di Smirne, Suphi Şahin, ha sottolineato che i terreni agricoli possono essere protetti con una corretta pianificazione e ha affermato che ciò non può essere raggiunto a causa di molte ragioni come leggi, confusione di autorità, urbanizzazione e mancanza di un'adeguata supervisione. Dicle Tuba Kılıç, presidente del Board of Nature Association, ha dichiarato: “Il 45% delle aree in cui vivono uccelli, piante endemiche, pesci d'acqua interna e grandi mammiferi selvatici sono aree agricole. Dovremmo anche prenderci cura di queste aree, di cui ci prendiamo cura per noi stessi, per gli animali che stabiliscono le loro case lì, vengono nutriti e arrivano con la migrazione".
Şevket Meriç, capo del dipartimento dei servizi agricoli della municipalità metropolitana di Smirne e sindaco della municipalità metropolitana di Smirne Tunç SoyerAttirando l'attenzione sull'approccio 'Un'altra agricoltura è possibile', ha affermato: “Se ci guardiamo, si tratta di una politica volta a proteggere la natura. I lavori che facciamo non sono solo lavori che aumentano il reddito dei piccoli produttori e delle cooperative. Mentre produciamo, lo facciamo considerando l'esistenza di tutti gli esseri viventi in natura in egual misura", ha affermato. Tevfik Türk, ingegnere agricolo senior dell'EGECEP, ha richiamato l'attenzione sul tasso di perdita di terreno agricolo in 17 anni e ha affermato: “Siamo passati da 351mila ettari a 321mila ettari anche a Smirne. 30mila ettari sono persi”, ha detto.
Gli eventi del Kültürpark sono stati seguiti con interesse da Valerio Giorgio, Console d'Italia a Smirne, oltre a numerosi visitatori.
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