Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha avviato un progetto per la registrazione e la conservazione dei formaggi tradizionali turchi. Si stima che nella prima fase verranno registrati circa 200-300 formaggi originari. I formaggi verranno determinati con metodo scientifico e ne verranno registrate la preparazione e le caratteristiche. Verrà creato il portale dei formaggi tradizionali turchi con i dati ottenuti a seguito del progetto.
Ministro delle Politiche Agricole e Forestali prof. Dott. Vahit Kirişci ha dichiarato che mirano ad aumentare il valore commerciale del formaggio e contribuire ai processi di branding di questi prodotti e ha affermato: "Produciamo i formaggi della migliore qualità al mondo. Abbiamo una buona varietà di formaggi locali. Li registriamo con il lavoro che svolgiamo e ci assicuriamo che vengano trasmessi alle generazioni future".
Ci sono state discussioni sulla registrazione e la promozione dei formaggi unici della Turchia, sia in termini di proprietà che di produzione, e allo stesso modo sul trovare un alto valore nel commercio internazionale con la propria identità. Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha avviato un progetto in questa direzione. Si stima che nella prima fase si raggiungeranno circa 200-300 tipi di formaggio. Con il progetto che si concluderà nel 2023, i formaggi tradizionali saranno determinati con metodo scientifico.
Il progetto sarà portato avanti dall'Istituto di ricerca Food and Feed Control Center sotto la Direzione Generale della Ricerca e delle Politiche Agricole (TAGEM). Il progetto, denominato “Il progetto per l'istituzione dell'inventario dei formaggi tradizionali turchi”, sarà realizzato con la partecipazione di 13 istituti e laboratori di ricerca autorizzati, e accademici competenti in formaggio provenienti da 8 diverse università.
A seguito del progetto verranno determinati scientificamente i formaggi tradizionali, ne verrà registrata la produzione e le caratteristiche, verrà compilata la letteratura sui valori nutrizionali e verranno registrati tutti i dati. A seconda delle province verranno create informazioni sulle tecniche costruttive e sulle caratteristiche del prodotto finale (colore, stato di maturità, ecc.). Come risultato del progetto, i formaggi saranno introdotti sul "Portale dei formaggi tradizionali turchi", a cui è possibile accedere online. I dati da ottenere verranno pubblicati anche come libro.
Secondo i dati della FAO, la Turchia è il nono paese produttore di latte al mondo e il terzo in Europa. Secondo i dati TUIK 2020, più della metà della produzione animale totale di 108,6 miliardi di TL in Turchia, di cui 55,3 miliardi di TL consiste nella produzione di latte. La produzione di formaggio in Turchia è stata di 2020mila tonnellate nel 767 e di 2021mila tonnellate nel 763. La Turchia è al 4° posto nel mondo nella produzione di formaggio.
FORMAGGIO CON SEGNO GEOGRAFICO
Recentemente sono state ottenute indicazioni geografiche per vari prodotti agricoli in Turchia al fine sia di aumentarne il valore di vendita sia di preservarne le caratteristiche. In questo contesto, formaggio Antakya Carra, formaggio di gelso ammuffito Antakya, formaggio Antep / formaggio Gaziantep / formaggio spremuto Antep, formaggio lavorato a maglia Diyarbakir, formaggio bianco Edirne, formaggio Tulum Erzincan, formaggio civile Erzurum, formaggio civile ammuffito Erzurum (formaggio Göğermiş), formaggio Ezine Formaggi come questi hanno ricevuto indicazioni geografiche.
PROGETTO AUMENTO GRASSO LATTE
È stato affermato che la percentuale di grassi del latte prodotto in Turchia è in media del 3,5% e la percentuale di proteine è del 3,2%. È stato notato che se il tasso del petrolio aumenta dello 0,1 per cento a 3,6, significa la produzione di 23 mila tonnellate di grasso di latte all'anno, il che significa 26-27 mila tonnellate di burro in più. Il progetto, avviato a questo scopo, è stato esteso all'intero Paese nel maggio 2021, a seguito dell'attuazione pilota nelle province di Aksaray, Burdur e Çanakkale.
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