Membro dell'Associazione Turca di Allergologia e Immunologia Clinica. Dott. Velat Çelik ha avvertito che è necessario fare attenzione se i dispositivi di cottura di nuova generazione provocheranno allergie alimentari. esp. Dott. Velat Çelik ha sottolineato che se un alimento allergenico è stato precedentemente cotto nel dispositivo, potrebbe causare una reazione allergica nell'individuo allergico a quell'alimento, quindi, se a casa c'è una persona con allergia alimentare, è necessario preparare cibo in una friggitrice ad aria calda separata o evitare di usarla del tutto.
Esprimendo che le friggitrici ad aria calda possono diffondere gli allergeni nel cibo alle parti difficili da pulire del dispositivo durante la cottura del cibo posto nel flusso di aria calda, il membro della Turkish National Allergy and Clinical Immunology Association Exp. Dott. Velat Çelik ha affermato che anche se il cibo privo di allergeni viene utilizzato nella cottura successiva, l'allergene rimasto dal cibo precedente potrebbe contaminare il nuovo cibo e causare una reazione quando questo cibo viene mangiato. Spiegando questo con un esempio, il Dr. Dott. Velat Çelik ha detto: “Immagina di avere un'allergia al pesce e qualcuno ha già fritto il pesce in una friggitrice ad aria calda. Gli allergeni del pesce potrebbero essersi diffusi in aree della friggitrice difficili da pulire e la contaminazione del cibo durante la cottura successiva potrebbe provocare una reazione allergica. Se c'è qualcuno a casa con un'allergia alimentare, questo dispositivo dovrebbe essere usato con cautela.
Affermando che alcuni alimenti hanno il potenziale di causare allergie mentre la loro allergenicità diminuisce man mano che si riscaldano, Çelik ha detto: “Ad esempio, un bambino con allergia al latte a volte può consumare senza problemi una torta al latte cotta nei forni tradizionali. Oppure, un adulto con diagnosi di sindrome allergica orale può consumare una mela cotta al microonde senza problemi mentre sperimenta una reazione a una mela cruda. Per queste procedure sono state determinate ricette, temperature e tempi di lavorazione standardizzati che vengono applicati se l'allergologo lo ritiene opportuno. Tuttavia, con le friggitrici ad aria calda, non è chiaro a quale temperatura e per quanto tempo un alimento debba essere lavorato per ridurne il potenziale di provocare allergie. Fino a quando non verranno condotti studi su questo argomento, non è consigliabile per le persone che tollerano cibi cotti/riscaldati preparare cibi con questi dispositivi.
Affermando che i dispositivi di cottura di nuova generazione possono causare fumo e odore se non vengono puliti adeguatamente, Çelik ha affermato che questo odore e fumo può causare mancanza di respiro e altri disturbi respiratori nei pazienti asmatici. Di conseguenza, non ci sono informazioni sufficienti sull'uso delle friggitrici ad aria calda nelle malattie allergiche. Gli individui con allergie alimentari devono prestare attenzione quando utilizzano questo dispositivo e quelli con gravi allergie alimentari dovrebbero evitare l'uso di dispositivi comuni. Oppure sarebbe più sicuro per loro usare una friggitrice speciale”.
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