Nell'ambito della Giornata mondiale dei vegani, Emirates ha risposto con forza alla crescente domanda di pasti a base vegetale investendo milioni di dollari in nuove opzioni vegane. Mentre un menu meticolosamente preparato di pasti vegani gourmet viene offerto in First e Business Class, le opzioni di cibo a base vegetale nei menu di Economy Class sono state rinnovate.
In risposta alla rapida crescita della comunità vegana mondiale e all'interesse generale per l'alimentazione a base vegetale, Emirates sta definendo nuovi standard nell'esperienza dei passeggeri offrendo opzioni deliziose e salutari per i passeggeri con uno stile di vita vegano o per coloro che preferiscono pasti più leggeri quando viaggiano . Le opzioni vegane possono essere richieste prima del volo e presso le lounge Emirates.
Domanda crescente di pasti vegani
Emirates offre opzioni vegane sui suoi voli dagli anni '1990. In origine, i pasti vegani erano focalizzati su percorsi specifici, come Addis Abeba, dove le comunità cristiane ortodosse etiopi sono richieste in determinati periodi dell'anno, o il subcontinente indiano, dove più credenze promuovono una dieta a base vegetale. Poiché il cibo vegano oggi sta rapidamente guadagnando popolarità generale sulle rotte statunitensi, australiane, alcune europee e britanniche, Emirates afferma che negli ultimi dieci anni c'è stato un enorme aumento di interesse per il cibo vegano. Beirut, Il Cairo e Taiwan sono tra le rotte in cui l'interesse per il cibo vegano è cresciuto rapidamente di recente. Emirates offre attualmente più di 180 ricette a base vegetale per i viaggiatori vegani.
Sviluppo menu
Costantemente votata come la migliore compagnia aerea per i passeggeri vegani su molti siti di sondaggi online dedicati come VegNews, Emirates ha investito nello sviluppo di un nuovo menu vegano che competerà con ristoranti acclamati. Il menu vegano, disponibile in First e Business Class, ha richiesto un anno per svilupparsi. Il menu è stato sviluppato all'interno di Emirates Flight Catering, una struttura completa presso l'aeroporto internazionale di Dubai che serve quasi 11 pasti al giorno con i suoi 225 dipendenti. Emirates Flight Catering è la più grande struttura di servizi di catering in volo al mondo, sede di chef internazionali di 69 nazionalità diverse. Il menu si è concentrato su molteplici presentazioni e degustazioni, con il contributo di esperti di un'ampia varietà di cucine, inclusi chef esperti di cucina cinese, indiana e araba, per creare un'ampia gamma di sapori e presentazioni. Un approccio completo è stato dimostrato dagli chef vegani e non vegani e dai membri del team durante i panel di degustazione.
Anche i menu vegani in Economy Class vengono rinnovati ogni mese, offrendo un'ampia varietà per i viaggiatori frequenti. Sebbene i pasti vegani in Economy Class possano essere ordinati prima del volo, sono molto ricercati dai passeggeri di tutto il mondo. I preferiti attuali dei viaggiatori includono tofu marinato, piselli sbollentati, ravanelli, asparagi, semi di melograno, strisce di zucchine e cozze con salsa sriracha, spinaci e avocado, o quinoa multicolore con succosa mela cotogna caramellata e purea di sedano, cavolfiore al forno, carote in salsa, Sauté di cavolo nero, pesto di sedano selvatico e pomodori secchi dal sapore autunnale, castagne al burro, broccoletti sbollentati e risotto all'orzo con funghi servito con semi di zucca tostati.
I passeggeri non ne avranno mai abbastanza dei dessert vegani che offrono sapori seducenti come la torta alla crema di cioccolato fondente preparata con fragole fresche, la deliziosa crostata al limone con sottile crema al cocco e la ricca cheesecake al tofu al cioccolato completa di composta di fragole dolci.
Ingredienti sani e di alta qualità
I vantaggi delle opzioni alimentate dall'impianto sono sempre più allettanti per i viaggiatori non vegani che occasionalmente preferiscono le opzioni leggere per completare il loro stile di vita. I prodotti alternativi utilizzati sui voli Emirates includono formaggio vegano artigianale, frittelle e omelette senza glutine al posto della farina bianca e farina di ceci che lievita dolcemente e naturalmente. Al posto del latte vaccino intero si usa crema di cocco o vegetale, al posto del burro animale si usa olio di cocco o margarina, mentre l'olio di cocco e di semi di lino sono usati come sana alternativa agli oli vegetali, che aggiungono sapore in più ai pasti e aumentano il punto di fumo. I pasti contengono anche una serie di alimenti nutrienti, come i semi di quinoa bianchi e neri, che sono ricchi di antiossidanti e riducono il rischio di diabete e malattie cardiache regolando il colesterolo e la glicemia. Il nuovo menu vegano di First e Business Class include polpette uniche realizzate con prodotti a base vegetale dell'azienda di carne Beyond, famosa in tutto il mondo. Nei dolci vegani viene utilizzato cioccolato fondente biologico con il 60% di cacao crudo proveniente dalla Repubblica Dominicana. Dice che i pasti vegani sono accompagnati dai succhi di frutta Vitality, una speciale serie di miscele di succhi di frutta preparata da Barakat, uno dei marchi più popolari degli Emirati Arabi Uniti. Tutti i succhi senza glutine e vegani contengono vitamine, minerali, fibre e antiossidanti essenziali senza zuccheri aggiunti, additivi o conservanti.
Profilo del gusto e presentazione
Il team di chef pluripremiati di Emirates si è unito per creare un nuovo menu fantasioso con le verdure al centro e la carne che non sbaglia il bersaglio, dove consistenze e infusi creano l'essenziale effetto umami. Il jackfruit, che cresce su un albero da frutto fibroso nell'India sudoccidentale, ha una consistenza carnosa quando viene cotto ed è usato come alimento base in alcuni piatti vegani. Il cavolo rapa, un ortaggio di cavolo e rapa originario del Nord Europa, assorbe i sapori quando viene marinato o cotto insieme, lasciando un sapore delicato ed è uno dei sapori più efficaci nella cucina vegana. Altri alimenti base che rendono appetitosi i pasti includono tofu insostituibile, bistecca di cavolfiore, noci e legumi. Sottolineando freschezza, sapore vibrante e sazietà, i nuovi piatti vegani di Emirates sono il tofu con pomodorini ancestrali servito con edamame e sesamo arrosto, stufato di funghi al timo, involtini primavera con avocado Hass fresco e insalata di mango, o insalata di cavolo e mirtilli rossi servita su una letto di patate dolci grigliate.Offre una selezione di opzioni colorate e salutari come Molti nuovi dessert vegani presentano sottili strati di vero oro come decorazioni, mentre i piatti vegani presentano erbe fresche di fattoria, more e salse colorate come guarnizioni insieme a piatti vegani, assicurando che anche pasti deliziosi e sani siano piacevoli alla vista.
Pratiche di approvvigionamento sostenibile
Le opzioni vegane sui voli Emirates sono altamente nutrienti e ricche di verdure, frutta e verdura, tra cui cavoli appena coltivati localmente su Bustanica, pomodorini con protesi, insalata ed erbe aromatiche. Bustanica è la più grande fattoria idroponica verticale del mondo con un investimento in joint venture di 40 milioni di dollari attraverso Emirates Flight Catering. L'azienda agricola Bustanica opera con un team di esperti di tecnologi della coltivazione, ingegneri, orticoltori e scienziati delle piante, sfruttando potenti tecnologie come l'apprendimento automatico, l'intelligenza artificiale e metodi avanzati. Il ciclo produttivo continuo assicura che i prodotti agricoli siano perfettamente freschi e puliti e cresciuti senza pesticidi, erbicidi e prodotti chimici. Ai passeggeri di Emirates First e Business Class vengono servite deliziose e corpose verdure come lattuga, rucola, insalata mista e spinaci provenienti direttamente da Bustanica. Si prevede di coltivare ancora più frutta e verdura in futuro.
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