Si prevede che il mercato delle cucine cloud raggiungerà i 2030 miliardi di dollari entro il 373. Il numero di cucine cloud, che non hanno un ristorante fisico, ma servono solo da asporto, aumenta ogni anno. Secondo una ricerca, le cucine cloud, che accettano ordini di cibo da asporto, hanno raggiunto il 9 percento del mercato totale. Questa cifra dovrebbe salire al 2023% nel 16.
Didem Altınbaşak Tulgan, CEO di Rafinera Cloud Kitchen (RCK), azienda leader nel settore delle cucine cloud in Turchia, ha dichiarato: “Il mercato, attualmente stimato in 63 miliardi di dollari, dovrebbe crescere di 2030 volte nel 6 e raggiungere 373 miliardi di dollari. Il concetto di cucina cloud è emerso negli ultimi anni. Ha iniziato a diffondersi nel 2018 ed è cresciuto molto rapidamente con le quarantene e i ristoranti fisici chiusi durante il periodo della pandemia. A questo si aggiunge un vantaggio in termini di costi. Abbiamo anche istituito RCK durante il periodo della pandemia. Il concetto si sta rapidamente diffondendo non solo in Europa e in America, ma anche in regioni come Dubai e India. C'è un grande potenziale in Turchia, che sta espandendo rapidamente il mercato”.
Modello RCK in cucina cloud
Sottolineando che il modello di cucina cloud viene applicato in modi diversi a seconda delle regioni geografiche e delle dinamiche di mercato, Tulgan ha affermato: “La cucina cloud ha diversi modelli nel mondo. Ci sono cucine appartenenti a un unico marchio, cucine condivise da più aziende, modelli che sono divisi in scomparti e ogni scomparto viene affittato a un ristorante. Il nostro modello RCK è diverso e unico da tutto questo. Si compone di una cucina centrale e di cucine satellite ad essa annesse. C'è una seria ricerca e sviluppo dietro di esso. La maggior parte dei nostri prodotti viene preparata nel centro e consegnata ai consumatori apportando gli ultimi ritocchi nelle cucine satellite. Questo ci offre l'opportunità di qualità e standardizzazione. Offre un grande vantaggio soprattutto durante la fase di crescita”.
Risparmia fino al 30% sui costi
Didem Altınbaşak Tulgan, che ha sottolineato che l'approccio orientato al cibo da asporto delle cucine cloud si riflette positivamente sul consumatore, "Ci sono ristoranti fisici come l'affitto del ristorante, il servizio, il cameriere, ecc. molte spese non si trovano nelle cucine cloud. I costi comuni vengono condivisi tra più marchi, con un risparmio fino al 30%. Inoltre, la soddisfazione del consumatore è sempre in primo piano con assaggi e presentazioni preparate appositamente per l'asporto”.
Rafinera Cloud Kitchen (RCK) fornisce attualmente servizi su 25 marchi, 4 filiali e 5 diverse piattaforme. Nei prodotti RCK, che vengono consegnati al consumatore in modo rapido e caloroso tramite il servizio pacchi, la qualità e il gusto sono sempre in primo piano, oltre al vantaggio in termini di costi. L'azienda, che inizierà a prendere ordini anche tramite RCK Hub, che sarà presto attivato, offrirà così ai consumatori la possibilità di ordinare da 25 brand contemporaneamente.
Il sistema RCK, che raggiunge i propri clienti attraverso piattaforme online, è composto da una cucina centrale e da numerose cucine satellite collegate a questa cucina. I pasti già pronti nel centro vengono consegnati ai consumatori apportando gli ultimi ritocchi nelle cucine satellite. Queste cucine condivise possono servire tutti i marchi RCK contemporaneamente.
Nera Burger, Taco Baila, Kila Burger, Piti Ravioli, Leyna Falafel, Mezepoly, Mochita Cakes, Meatball 33, Kanattown, Yanda Rice, Gina Bowl, Fresh'n Zen Wrapetito, Tosyalı Pilavcı, Köfteci Basri e Cennet Hanım Ravioli House sono ancora all'interno esisteva il corpo di RCK. Con i nuovi Meşhur Kavacık Dönercisi, Pizza Portas, Fırtına Buffet, Kronos Burger&Sandwiches, Mint Salad Shop, Cambaz Street Flavours, Dide Pide, Tostica e İnegölcü Latif Usta, il numero di marchi attivi di RCK è salito a 25.
Puntando sulla soddisfazione e sul gusto del cliente, RCK effettua la distribuzione con i propri corrieri, con sacchetti riscaldati che prendono energia dall'accendisigari del motore. Utilizzando la tecnologia in modo efficace, l'azienda effettua studi sull'ottimizzazione del percorso attraverso il proprio software "gazla" e porta rapidamente i suoi sapori ai consumatori.
Il CEO di RCK, Didem Altınbaşak Tulgan, ha dichiarato che il loro obiettivo principale è una rapida crescita con nuovi marchi e nuove cucine e ha affermato: "Il nostro obiettivo è espanderci all'estero dopo che la penetrazione della Turchia sarà completa".
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