Tutti hanno diritto a un cibo sano e sicuro. L'imballaggio svolge un ruolo molto importante nella consegna sicura degli alimenti ai consumatori nel processo dal campo alla tavola. Il packaging è indispensabile per proteggere gli alimenti da fattori esterni e fattori di rischio che possono essere dannosi per la salute, nonché per prolungarne la durata di conservazione e aumentarne la qualità. Süleyman Demirel University, Dipartimento di Ingegneria Alimentare Docente Prof. Dott. Atıf Can Seydim ha richiamato l'attenzione sul ruolo dell'imballaggio nell'aiutare i consumatori a raggiungere alimenti sicuri in occasione della Giornata mondiale della sicurezza alimentare. In qualità di coordinatore del seminario sulla qualità e l'esperienza del prodotto che si terrà da Karma Group il 23-24 novembre 2023, il prof. Dott. Atıf Can Seydim ha affermato che il packaging è uno degli argomenti da discutere al seminario in cui quest'anno verranno discussi tutti gli aspetti della qualità sullo scaffale.
Abbiamo sperimentato più da vicino l'importanza del consumo di alimenti confezionati durante il periodo di pandemia. La consegna igienica degli alimenti che consumiamo sulle nostre tavole previene anche molti rischi dannosi per la salute. Il consumo di cibo confezionato è fondamentale a questo punto.
prof. Dott. Atıf Can Seydim ha affermato che lo scopo principale dell'imballaggio alimentare è ridurre al minimo il deterioramento e le perdite di qualità del cibo e consegnarlo al consumatore, aggiungendo: “Il primo dovere dell'imballaggio è proteggere il cibo. A tale scopo, nella catena distributiva, che protegge il prodotto al suo interno e ne aumenta la durabilità; Ha compiti che prevedono facilità di carico, scarico, stoccaggio, utilizzo, promozione del prodotto e stimolo all'acquisto da parte del consumatore. Dal momento in cui il consumatore legge l'etichetta sulla confezione, inizia a conoscere il prodotto. Possiamo leggere molte informazioni sull'etichetta, come il valore nutrizionale, la produzione, l'uso, le condizioni di preparazione e conservazione, la data di scadenza.
Affermando che l'imballaggio è di grande importanza per ritardare il deterioramento degli alimenti e prolungarne la durata di conservazione, nonché per prevenire varie contaminazioni che possono rappresentare un rischio per la salute, il prof. Dott. Seydim ha sottolineato che anche i consumatori dovrebbero guardare all'evento con questa consapevolezza e non fare affidamento su affermazioni lontane dalla realtà scientifica. Continuando le sue spiegazioni, il prof. Dott. Atıf Can Seydim ha affermato: “L'imballaggio svolge un ruolo importante nel garantire che gli alimenti sicuri e di lunga durata vengano consegnati ai consumatori, contribuendo nel contempo alla protezione della salute pubblica. È necessario tenere conto del fatto che gli alimenti non confezionati comportano un rischio per la salute e possono deteriorarsi più facilmente ed essere sprecati”.
L'imballaggio previene anche le perdite di cibo...
Riferendosi al ruolo dell'imballaggio nella prevenzione delle perdite e degli sprechi alimentari, il Prof. Dott. Atıf Can Seydim ha dichiarato: “Oltre alle innovazioni e agli sviluppi tecnologici nei processi di produzione alimentare, le applicazioni nei sistemi di imballaggio prolungano la durata di conservazione degli alimenti. Prolungare la durata di conservazione significa prevenire le perdite di cibo e aumentare la qualità degli alimenti. Per esempio; Per produrre 1 chilogrammo di pane, vengono consumati circa 43 kWh di energia nel processo che va dalla produzione del grano nel campo alla produzione di farina e pane. Mentre la durata di conservazione viene estesa quando si confeziona il pane, la quantità di energia da spendere per confezionare 1 chilogrammo di pane è di circa 0,4 kWh. In altre parole, risparmiamo effettivamente 1 volte l'energia per conservare 11 chilogrammo di pane. Anche in termini di sola energia, l'imballaggio consente di risparmiare molte volte di più del proprio costo e dell'energia spesa per la propria produzione. Inoltre, la perdita del pane significa la perdita della farina, del grano, del lavoro del contadino per produrre quel grano, dell'acqua, del gasolio e del fertilizzante che usa. Possiamo fare un altro esempio dalla carne. Perdere 1 chilogrammo di carne macinata perché non confezionata o confezionata male significa una grave perdita sia economica che ambientale. Il packaging è l'ultimo punto chiave. Nella fase successiva, il compito di prevenire lo spreco alimentare ricade su tutti gli anelli della catena, e ovviamente sui consumatori, fino a raggiungere il consumatore. A questo punto è molto importante che i consumatori agiscano consapevolmente”.
Gli esperti parleranno al Karma Group, seminario sulla qualità e l'esperienza del prodotto...
Parlando del seminario sulla qualità e l'esperienza del prodotto, che sarà tenuto da Karma Group il 23-24 novembre 2023 presso l'Istinye University Topkapı Campus con il tema "Qualità sullo scaffale: tendenze dei consumatori e sostenibilità", il prof. Dott. Atıf Can Seydim ha dichiarato: “Quest'anno discuteremo della qualità sullo scaffale con un programma di formazione in cui sono relatori professionisti del settore ed esperti di grande valore del mondo accademico. Oltre ai fattori che influenzano la decisione di acquisto dei consumatori e le ultime tendenze, saranno argomenti importanti le strategie di riciclo nei processi di trasformazione alimentare, la sostenibilità nella filiera e i temi degli alimenti funzionali sempre più discussi. La vita sta accelerando, le abitudini di consumo stanno cambiando, le famiglie si stanno riducendo. L'industria dell'imballaggio è in un processo di sviluppo molto rapido. Oltre a questioni come il minore utilizzo di materiali, il riciclo e la sostenibilità, vengono in primo piano materiali nuovi e funzionali, imballaggi e tecnologie intelligenti. Il cambio di packaging sarà all'ordine del giorno dei nostri seminari anche dal punto di vista della qualità sullo scaffale”.