Ogni giorno si sente qualcosa nei media sull'opportunità di mangiare uova o meno, e il giorno dopo altrimenti. In Cina lo si è capito a seguito di un nuovo studio condotto dall'Università di Pechino e pubblicato sulla rivista scientifica eLife. Secondo i ricercatori, il consumo moderato di uova svolge un ruolo positivo nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Per arrivare a questa conclusione, gli scienziati hanno costantemente controllato le analisi del sangue di 30 volontari di età compresa tra 79 e 4 anni, ciascuno citando il numero di uova che hanno mangiato al giorno e alla settimana. Tra questi, 778 persone avevano malattie cardiovascolari e 3 non avevano mai avuto malattie cardiache prima.
Come risultato di un'analisi dettagliata, i ricercatori hanno scoperto che coloro che consumavano almeno un uovo al giorno avevano livelli più elevati di apoliproteina A1, il componente principale delle HDL, noto come "colesterolo buono". La funzione dell'HDL, o colesterolo buono, è quella di inviare il colesterolo in eccesso nel sangue al fegato per essere eliminato. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che coloro che mangiano uova ogni giorno hanno molecole di HDL più grandi nel sangue, il che riduce il rischio di infarto e malattie cerebrovascolari.
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