Yeni Yüzyıl University Ospedale Gaziosmanpaşa Specialista in Chirurgia Generale Prof. Dott. Muharrem Battal ha fornito informazioni sulle cose da considerare sull'aumento del consumo di carne rossa durante l'Eid-al-Adha.
Specialista in Chirurgia Generale Prof. Dott. Muharrem Battal ha fornito informazioni su cosa dovrebbe essere considerato nel consumo di carne:
“La carne ei prodotti a base di carne sono una delle nostre fonti alimentari più importanti per soddisfare il nostro fabbisogno proteico quotidiano. Oltre ad essere la fonte proteica più importante, con questi alimenti e prodotti a base di carne otteniamo anche molti componenti come vitamina B12, creatinina e minerali. Naturalmente, la quantità e la qualità di questo alimento è un fattore importante.
La carne rossa è una delle fonti proteiche più importanti, ma se ne consiglia un consumo limitato e controllato, poiché richiede più tempo per essere digerita ed è più difficile di altri alimenti.
Soprattutto quelli con malattie croniche come malattie cardiache, diabete, malattie epatiche croniche, ipertensione, distress respiratorio e pazienti con problemi gastrointestinali noti dovrebbero prestare maggiore attenzione.
È anche noto che il consumo eccessivo di carne provoca problemi come sete, stitichezza, alitosi, fegato e cuore che lavorano di più. In questo senso, mentre il consumo di carne è importante per tutti, richiede anche attenzione e cura per chi ha delle malattie.
Alcuni dei punti importanti a cui dovremmo prestare attenzione durante l'Eid al-Adha:
La carne di animali appena macellati è più dura e impiega più tempo del normale per cuocere e persino assorbire. Si consiglia pertanto di far riposare la carne in frigorifero per 1-2 giorni prima di consumarla e di prestare molta attenzione alle condizioni di conservazione.
La carne deve essere conservata in piccole porzioni, in contenitori o sacchetti per il congelatore, in frigorifero e fatta riposare. Poiché la carne fresca è molto incline a produrre batteri con l'aria calda, la carne macellata dovrebbe essere messa in frigorifero il prima possibile e conservata lì. In questo modo è possibile ridurre il rischio di crescita batterica.
È anche molto importante che gli animali siano macellati in condizioni adeguate e con grande attenzione alla pulizia. Poiché è noto che gli animali macellati in centri di macellazione non igienici sono molto più suscettibili alla crescita batterica, occorre prestare attenzione all'igiene e alle condizioni durante la macellazione.
Per mantenere l'equilibrio durante il consumo della carne, va consumata in piccole porzioni ai primi pasti, quando la digestione è più rapida, e con verdure e/o insalate di stagione cotte con poco olio o vapore e bollite; Considerando che Eid-al-Adha coincide con la stagione estiva, dovrebbe essere sostenuto con un abbondante consumo di acqua. Questo aiuterà anche la digestione.
Occorre prestare attenzione anche all'uso di sale e spezie nella cottura della carne. Il fabbisogno giornaliero di sale di un individuo sano è di 6 gr, il che significa 1 cucchiaino di sale. Tuttavia, poiché vari prodotti, dal formaggio e le olive che consumiamo a colazione al concentrato di pomodoro utilizzato nei pasti, contengono sale, è necessario adeguare di conseguenza l'uso quotidiano.
Stagionamente, il nostro corpo, che sta lottando con il caldo, non deve essere caricato con grasso, sale o spezie in eccesso e preferiamo grigliare o bollire la carne come modo di consumare la carne, che aiuterà a facilitare la digestione ed eliminare la sensazione di disagio dopo consumandolo. Poiché anche le carni poco cotte o troppo cotte rendono difficile la digestione, dopo il consumo si possono osservare sintomi come indigestione, gonfiore e dolore addominale. Pertanto, anche la cottura della carne è un fattore importante che influisce sulla digestione.
Esiste una relazione tra consumo di carne e sviluppo del cancro?
Rispondiamo a questa domanda, che alcuni dei nostri clienti si pongono frequentemente, come segue. Negli studi che vengono portati avanti da anni, alcune fonti affermano che il rischio di cancro al colon, soprattutto, aumenta con il consumo di carne. Ci sono alcuni studi simili per il cancro al pancreas e il cancro alla prostata. Tuttavia, il livello di evidenza di questi risultati è basso. La questione su cui attireremo l'attenzione qui è che lo stile di vita dovrebbe essere modellato all'ingrosso, piuttosto che cambiare semplicemente la fonte di cibo e la nutrizione, è necessario cambiare completamente lo stile di vita, ad esempio sport, movimento, riduzione di alcuni gruppi alimentari, consumo di più di alcuni gruppi alimentari, sonno regolare, ecc. È necessario regolare tutti i fattori. Inoltre, non vi è alcuna raccomandazione da parte dell'Organizzazione Mondiale della Sanità in merito alla restrizione o al divieto del consumo di carne.
Come in ogni altra questione, non esagerare, essere equilibrati e conoscere noi stessi aumenterà la nostra qualità di vita”.
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