Gli alimenti ammuffiti dovrebbero essere gettati immediatamente prima del consumo

Üsküdar University NPİSTANBUL Il dietista dell'ospedale Özden Örkcü ha fatto una valutazione sui danni del consumo di cibo ammuffito. Notando che gli alimenti possono deteriorarsi a seconda di vari fattori dalla produzione al consumo, il dietista Özden Örkcü ha affermato: “Le muffe, che sono uno dei microrganismi che causano il deterioramento, si moltiplicano a seconda della temperatura e dell'umidità appropriate. Alcune muffe causano cambiamenti nel gusto e nell'odore, mentre altre possono mostrare proprietà tossiche. Questo effetto tossico è causato dalle micotossine, oltre alla loro tossicità letale, si possono osservare anche effetti cancerogeni, mutageni, inibitori della sintesi del DNA-RNA e delle proteine, immunosoppressivi. disse.

Notando che le micotossine causano alcune muffe, Özden Örkcü ha affermato: “Le muffe più comuni sono specie come Aspergillus, Penicillum, Alternaria e Fusarium. Aspergillus, noto come muffa da magazzino che si manifesta in condizioni non idonee, le aflatossine hanno un effetto tossico. messo in guardia.

Il dietista Özden Örkcü ha affermato che prodotti come frutta e verdura, alcuni prodotti a base di cereali, spezie, pistacchi, nocciole, cacao possono essere contaminati da muffe e contenere micotossine.

Affermando che la muffa in sé non è velenosa, ma la micotossina formata in determinate condizioni può essere velenosa, il dietista Özden Örkcü ha detto: “La muffa in sé non è velenosa, dà un sapore leggermente ammuffito quando viene mangiata. Tuttavia, in determinate condizioni si formano prodotti metabolici noti come "micotossine" o tossine fungine che possono essere tossiche sia per l'uomo che per gli animali. Le micotossine cancerogene note includono l'aflatossina B1 e l'ocratossina A. Pertanto, chiunque voglia evitare di correre rischi dovrebbe buttare via immediatamente il cibo ammuffito”. disse.

Sottolineando che gli alimenti ammuffiti non dovrebbero essere somministrati al bestiame o agli animali, poiché le micotossine possono causare malattie, il dietista Özden Örkcü ha affermato: "Possono anche accumularsi nel grasso o nelle frattaglie degli animali e, in questo modo, possono entrare nel nostro sistema quando noi mangiali. Gli ambienti freddi spesso rallentano i processi chimici e biologici, quindi alcuni alimenti dovrebbero idealmente essere refrigerati. disse.