Espressioni come “villaggio”, “casa”, “tradizionale, fattoria” e “100%” non possono essere riportate in etichetta sui prodotti a base di latte fermentato. Il comunicato del Codex alimentare turco sui prodotti lattiero-caseari fermentati, preparato dal Ministero dell'agricoltura e delle foreste, è entrato in vigore dopo essere stato pubblicato nella Gazzetta ufficiale.
Il Comunicato determina le caratteristiche del prodotto richieste per la produzione, l'imballaggio, lo stoccaggio, il trasporto e la commercializzazione igienico-sanitari dei prodotti a base di latte fermentato.
Con la revisione operata nel comunicato, è stata riordinata la definizione di prodotto kefir.
È stato inoltre definito lo yogurt colato, che è un prodotto specifico della Turchia, e sono stati determinati i criteri per il prodotto.
Sono state aggiunte nuove disposizioni per il prodotto a base di latte fermentato trattato termicamente e sono stati regolamentati i criteri per il prodotto.
Mentre il tasso di sale che può essere aggiunto all'ayran era dell'1%, questo tasso è stato ridotto allo 0,8%.
È stato reso obbligatorio specificare nelle informazioni in etichetta le colture collaterali che possono essere aggiunte in aggiunta alle colture starter utilizzate nella produzione dei prodotti oggetto del Comunicato.
Con un altro regolamento contenuto nel Comunicato, è stato deciso che nessun enzima diverso dall'enzima lattasi poteva essere utilizzato nei prodotti.
Nel caso in cui nei prodotti da produrre venga utilizzato latte di più specie animali, è stato predisposto un regolamento per indicare in etichetta i nomi delle specie animali da cui si ottiene il latte.
Con il nuovo regolamento è vietato l'uso di aromi a base di latte e derivati.
TEMPO FINO AL 31 DICEMBRE 2023
È stato regolamentato che le etichette dei prodotti oggetto del Comunicato non contengano espressioni come "villaggio", "casa", "tradizionale, fattoria" e "100%".
Il labneh, che ha una grande quantità di esportazioni come formaggio ed è prodotto utilizzando la coltura dello yogurt senza l'uso di caglio, è stato rimosso dall'ambito di questo comunicato per essere regolamentato nel relativo comunicato.
Agli operatori del settore alimentare con materiali di imballaggio esistenti o stampati è stato concesso un periodo di transizione fino al 31 dicembre 2023 per conformarsi al comunicato.
Oltre all'armonizzazione con l'Unione Europea, le norme mirano a prevenire la contraffazione e l'adulterazione, proteggere i consumatori e prevenire la concorrenza sleale.
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