È stato rivelato che il Laboratorio Centrale di Ricerca (ÇÜMERLAB) dell'Università di Çukurova, un'università statale del nostro paese, ha commesso frodi riguardanti l'aceto, che è un prodotto alimentare commerciale molto importante.
La Camera degli ingegneri alimentari del TMMOB ha pubblicato una dichiarazione sull'argomento.
“Al fine di garantire la sicurezza alimentare, la salute pubblica e la tutela dei consumatori nel nostro Paese, lottiamo con insistenza per l’inclusione dei nostri colleghi delle imprese alimentari nella professione di ingegneria alimentare nel rispetto dell’etica professionale. Come è noto, i controlli ufficiali nelle aziende alimentari del nostro Paese vengono effettuati dal Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste in conformità con le disposizioni della Legge n. 5996 sui servizi veterinari, fitosanitari, alimenti e mangimi. Non è il numero di questi controlli ufficiali ad essere importante, ma la loro qualità, con il coinvolgimento degli ingegneri alimentari, un gruppo professionale specializzato nella scienza alimentare. Oggi, oltre alla globalizzazione dell’economia mondiale, ai disastri naturali, alle pandemie, ecc. A causa degli eventi, l'importanza degli alimenti confezionati nelle condizioni di vita dei consumatori sta aumentando. In questo caso, le mutevoli condizioni economiche portano ad un aumento dell’inflazione alimentare nel nostro Paese e, sfortunatamente, a causa della mentalità sbagliata dei produttori alimentari nella produzione dei prodotti, i prodotti alimentari vengono adulterati e imitati, causando la produzione di alimenti che non valgono il denaro speso dai consumatori per il cibo”.
Non viene effettuata alcuna analisi sugli aceti!
Non esiste una circolare di prodotto predisposta dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali per quanto riguarda l'aceto, uno dei nostri prodotti tradizionali. Pertanto, non essendoci criteri specifici di sicurezza e qualità alimentare, non possono essere effettuate analisi sugli aceti da parte della Direzione Laboratori di Controllo Alimentare convenzionata con il Ministero. Secondo lo standard dell'aceto TSE 1880 EN 13188, il tasso di acidità dell'aceto dovrebbe essere almeno del 4%. L'acidità negli aceti naturali si ottiene convertendo lo zucchero prima in alcool e poi in acido acetico ad opera dei batteri attraverso la fermentazione naturale. Tuttavia, alcune aziende commettono frodi mescolando acido acetico ottenuto sinteticamente nell'aceto e talvolta utilizzano acido acetico sintetico invece dell'aceto completamente naturale nell'aceto bianco. Oppure possono adulterare il prodotto mescolando una piccolissima quantità di aceto naturale con acido acetico. Questa situazione non può essere rilevata con l'attuale metodo di analisi.
Le informazioni dovrebbero essere condivise con il Ministero
L'uso di acido acetico sintetico non adatto agli alimenti può rappresentare un pericolo per la salute umana. Mentre l’aceto naturale può essere ricco di probiotici e altri nutrienti creati durante il processo di fermentazione, l’aceto sintetico non fornisce questo valore nutrizionale. D'altra parte, con l'analisi degli isotopi del carbonio, che non è inclusa nella legislazione in Turchia, si può determinare se la frutta utilizzata è prodotta dalla frutta scritta sull'etichetta e se contiene acido acetico sintetico. Per questo motivo è necessario che i controlli ufficiali siano effettuati in modo efficace nelle zone di produzione dell'aceto, che i tecnici alimentari siano coinvolti in questi controlli ufficiali e che sia garantita l'analisi dei campioni da prelevare. Allo stesso tempo, è essenziale per la sicurezza alimentare che queste informazioni siano condivise con il Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste dall'istituto di analisi competente e condivise con il pubblico dal ministero, che è l'autorità locale sull'alimento in questione.
