Prima di cuocere le lenticchie, siano esse rosse o verdi, è opportuno selezionarle e lavarle accuratamente. Il processo di cottura può essere facilitato lasciando ammollare le lenticchie in acqua fredda per qualche ora. Durante la cottura è importante aggiungere sale, aceto o succo di limone per evitare che le lenticchie si sfaldino.
Secondo gli chef dei ristoranti, il tempo di cottura delle lenticchie rosse e gialle è più breve di quello delle lenticchie verdi. Non importa per quanto tempo fai bollire le lenticchie verdi e tieni quelle rosse e gialle sul fuoco per lo stesso tempo, le lenticchie potrebbero sciogliersi e scomparire. È importante quindi ricordare che le lenticchie rosse impiegano circa 35 minuti per cuocere, mentre le lenticchie verdi impiegano 45-50 minuti. Per testare la consistenza delle lenticchie durante la cottura potete prenderne alcune con un cucchiaio e verificarne la durezza.
Come puoi aumentare il sapore delle lenticchie?
Quando si cucina la zuppa o lo spezzatino di lenticchie, l'uso del brodo vegetale o di pollo offre una ricca opzione sia in termini di salute che di gusto. Inoltre, aggiungere patate, carote e sedano all'acqua di cottura può esaltarne il sapore.
Evitare di utilizzare la farina per aggiustare la consistenza della zuppa e utilizzare invece patate, carote e sedano garantirà un risultato più delizioso.