Üsküdar University NPİSTANBUL Il dietista dell'ospedale Özden Örkcü ha accennato ai rischi che l'alimentazione vegetariana e vegana possono causare se non viene seguita come richiesto e ha sottolineato l'importanza della vitamina B12 nell'alimentazione vegana.
Se adeguatamente bilanciata, una dieta vegana può fornire molti benefici per la salute. Gli esperti affermano che le persone a dieta vegana preferiscono una dieta composta da cereali, legumi, noci, semi, verdura e frutta e che sono a rischio di carenza di proteine e vitamina B12 perché non mangiano carne. Il dietista Özden Örkcü ha ricordato che la vitamina B12 si trova naturalmente solo nei prodotti animali e ha sottolineato che la sua carenza può portare ad anemia e cecità. Örkcü ha sottolineato che anche i bambini di età inferiore ai 5 anni che sono cresciuti con diete vegane possono soffrire di disturbi della crescita.
Il dietista Özden Örkcü ha sottolineato che le diete vegetariane o vegane possono comportare dei rischi se non sono adeguatamente bilanciate.
Örkcü ha affermato: “Poiché i vegetariani non mangiano carne, sono a rischio di carenza di proteine e vitamina B12. I vegani che non mangiano prodotti animali seguono una dieta ancora più restrittiva. I vegani che non hanno uova e latticini nella loro dieta dovrebbero prestare attenzione all'assunzione di calcio e vitamina D, oltre a proteine e vitamina B12.
Özden Örkcü ha spiegato che le diete vegetariane contengono meno grassi saturi.
Affermando che i vegetariani preferiscono una dieta composta da cereali, legumi, noci, semi, verdura e frutta, il dietista Özden Örkcü ha affermato: “Alcuni scelgono di includere i latticini, tra cui il formaggio (prodotto con lievito vegetale) e le uova. Tipicamente, una dieta vegetariana contiene meno grassi saturi e più folati, fibre e antiossidanti. Inoltre, come vegetariano, è più probabile che superi l'assunzione giornaliera raccomandata di frutta e verdura.
Il dietista Özden Örkcü ha ricordato che la vitamina B12 si trova naturalmente solo nei prodotti animali e ha continuato come segue:
“La carenza di vitamina B12 può portare ad anemia e cecità. Può anche causare debolezza muscolare, formicolio e intorpidimento. Le avvertenze nutrizionali per le donne in gravidanza e in allattamento che sono vegane richiedono un po' più di attenzione. Gli studi dimostrano che avere una carenza di vitamina B12 compromette lo sviluppo neurologico nei bambini allattati al seno da madri vegetariane. La carenza di vitamina D e calcio può anche causare la demineralizzazione ossea nelle donne che allattano. Allo stesso modo, anche i bambini di età inferiore ai 5 anni cresciuti con diete vegane possono sperimentare disturbi della crescita. Ciò è dovuto alla carenza di vitamina B12, che può causare anemia, rachitismo e carenza di vitamina D. Il DHA, un acido grasso omega-3 che si trova principalmente nei pesci, è essenziale per uno sviluppo ottimale del cervello nei primi 2 anni di vita".
Il dietista Özden Örkcü ha condiviso le sue raccomandazioni per le persone vegane su quali alimenti possono ottenere le proteine, le vitamine e i minerali di cui hanno bisogno:
"Proteina: Scegli cereali integrali ad alto contenuto proteico come tofu, hamburger vegetariani con 5 grammi o più di proteine, fagioli e altri legumi, noci, burro di noci, uova e quinoa.
ferro: Uova, cereali fortificati, cibi a base di soia, prugne secche, albicocche secche, noci, fagioli, legumi e pane integrale fortificato sono buone scelte.
Calcio: È abbondante in formaggio, yogurt, latte, tofu, mandorle, tahini di sesamo, succo d'arancia fortificato con calcio, bevande non casearie fortificate con calcio come latte di soia o di mandorle e verdure a foglia verde scuro come cavolo cappuccio, cavolo cinese e spinaci .
Zinco che rafforza il sistema immunitario; È abbondante in semi di soia, latte di soia, carni vegetali, uova, formaggio, yogurt, cereali da colazione fortificati, noci, semi, funghi, lenticchie, piselli dall'occhio, piselli e germe di grano.
Vitamina B12: Bevande a base di soia, alcuni cereali per la colazione e carni vegetali fortificate.
Riboflavina: Mandorle, cereali fortificati, latte vaccino, yogurt, funghi e latte di soia sono alimenti ricchi di riboflavina.
Acido alfa-linolenico (Omega-3): olio di canola, semi di lino macinati, olio di semi di lino, noci, olio di noci, semi di soia e tofu sono buone scelte.
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